龍蝦蝦黃怎麼挑 這種樣子才是優質蝦黃

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1、看蝦殼顏色

先看龍蝦殼的顏色,一般顏色鮮艷一點的比較好,暗紅色的或者發黑的,有可能是在臭水溝裡生長出來的。還有一種青殼蝦,一般被認為味道比較鮮美。

2、看靈活度

其次,抓起來看看龍蝦的靈活度,通常極力掙紮的是新鮮龍蝦,而幾乎一動不動的,說明快要死瞭。

3、看鰓

如果鰓的顏色是白色的,說明它生長的環境比較幹凈,如果發黑,說明多半在污水裡生活過。

4、看尾巴

最後也是大傢最關註的,就是蝦的大小,尾巴占整個蝦子的比例要大。這也是吃龍蝦最實惠關鍵的部位。通常母蝦的尾巴更肥一些,公蝦的螯更大一些。

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