泡菜怎麼不起白沫

1、取食時應註意保持清潔衛生，不能用帶油的筷子，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。

2、水槽要保持水滿並註意清潔，經常清洗更換。為瞭安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。

3、如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

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