1、檢查蒂頭:選擇蒂頭呈現綠色、飽滿的青木瓜,可以稍微按壓,若有少許的汁液流出表示相當新鮮。若果蒂已經轉黃,帶表果肉已經發軟,不適合用於涼拌料理,建議改成燉煮喔。
2、檢查果皮:一般來說皮要光滑,青色要清亮不暗沉,而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實且有彈性的青木瓜,口感更爽脆,品質佳。表面帶有白色果皮、蒂頭鮮綠者才新鮮。
3、墊墊重量:用手墊墊兩個大小相同的青木瓜,比較沉的表示汁液充足,清脆好吃。
4、觀察顏色:青木瓜剖開後,內部的瓤(果肉)為淺乳白色,且帶有少許珍珠狀的白色種籽;放在室溫下稍微熟化後,果皮會轉為橙黃色並產生色班,果肉則會變成橘黃色。若切開後的青木瓜顏色有異狀,可能已經腐壞,避免食用。
註意:青木瓜的果肉和種籽都是乳白色,若是稍微熟化的青木瓜,果肉會帶點橘紅。