1、準備一根胡蘿卜，消去外皮，切成細絲，再來一把豆芽備用。
2、準備適量的配料，大蒜拍扁切碎末，生薑切碎末，小蔥切成蔥粒，裝入碗中備用。
3、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，熱油滑鍋，倒入雞蛋液，快速滑鏟，雞蛋結塊撈出。
4、另外起鍋，油一定要多，下入蔥薑蒜末，翻炒出香味，蒜末倒一半就行，剩下一半等會用。
5、倒入切好的蘿卜絲和豆芽，顛勺翻炒至斷生，7—8分熟，時間不宜太久。
6、加入生抽、蠔油和食鹽，把調料翻炒均勻，點入適量的清水，防止糊鍋。
7、先把煎好的雞蛋，鋪在上面，然後將餅絲抖散，均勻鋪在上面，圍著鍋邊，順時針淋入清水，水量沒過蔬菜三分之一。
8、蓋上鍋蓋，改成中火，燜上3-4分鐘，等湯汁收幹，打開鍋蓋，撒一些蒜末、香蔥，用鏟子、筷子翻伴均勻。
9、一道美味的雞蛋燜餅制作完畢，整個過程也就10分鐘，簡單美味，營養快捷，上桌瞬間就光盤。
