1、西米過水，建議不要浸泡，西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉瞭。
2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠瞭。
3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在瞭一起，不要緊，兌入涼水西米就散瞭，而且會沉底，將水過掉。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復一遍沸水煮西米，這樣煮西米就不會糊。
5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋瞭，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不Q瞭。
6、倒椰汁入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋瞭，冷藏。椰奶西米露就做好瞭。
