1、原料:鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。
2、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撤上精鹽、醋醃漬一會,
3、將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至
4、五成熱時,投入蔥段、薑片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,註入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠後,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。
1、原料:鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。
2、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撤上精鹽、醋醃漬一會,
3、將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至
4、五成熱時,投入蔥段、薑片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,註入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠後,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。