1、幹辣椒切成小段，去籽。青線椒切成2cm的段，大蔥切1.5cm長的段。
2、兔肉用清水漂洗至沒有血水，剁成2cm大小的塊，用鹽、料酒、醬油、雞蛋清、淀粉拌勻醃制20分鐘入味。
3、炒鍋裡加入比平時炒菜多1倍的油，中火燒至五成熱，將兔肉入鍋裡滑炒至散，控去多餘的油。
4、倒入泡野山椒，中小火煸炒至香味四溢。
5、放入薑片、大蔥段、幹辣椒段、花椒繼續煸炒。
6、調入鹽、雞粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收汁後，放入線椒段炒熟即可。
1、幹辣椒切成小段，去籽。青線椒切成2cm的段，大蔥切1.5cm長的段。
2、兔肉用清水漂洗至沒有血水，剁成2cm大小的塊，用鹽、料酒、醬油、雞蛋清、淀粉拌勻醃制20分鐘入味。
3、炒鍋裡加入比平時炒菜多1倍的油，中火燒至五成熱，將兔肉入鍋裡滑炒至散，控去多餘的油。
4、倒入泡野山椒，中小火煸炒至香味四溢。
5、放入薑片、大蔥段、幹辣椒段、花椒繼續煸炒。
6、調入鹽、雞粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收汁後，放入線椒段炒熟即可。
