馅饼的面用热水和才软，热水能烫坏面粉中的面筋，半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的嚼劲，口感较好。将面一半用热水和，一半用凉水和，之后将其揉在一起，制作出的馅饼十分好吃，还可以制作韭菜盒子，口感也较好。
馅饼的面用热水和才软
制作馅饼的面一般是使用半烫面，半烫面就是一半用沸水和面，一半用凉水和面，这样和出来的面十分柔软，并且在少量面筋的作用下使面皮外边焦酥，内里软糯，十分好吃。
将准备好的面粉一分为二，一半用90度的开水和面，另一半用同等量的凉水和面，待面冷却后将两个面团揉在一起，醒面20分钟以后揉成光滑偏软的面团便能使用。
热水和面会烫坏面粉中的面筋，半烫面能使面维持柔软口感的同时也具有一定的嚼劲，口感较好。半烫面除了可以制作馅饼，还可以制作韭菜盒子等，口感都十分不错。
餡餅的面用熱水和才軟，熱水能燙壞面粉中的面筋，半燙面能使餡餅柔軟並且帶有一定的嚼勁，口感較好。將面一半用熱水和，一半用涼水和，之後將其揉在一起，制作出的餡餅十分好吃，還可以制作韭菜盒子，口感也較好。餡餅的面用熱水和才軟制作餡餅的面一般是使用半燙面，半燙面就是一半用沸水和面，一半用涼水和面，這樣和出來的面十分柔軟，並且在少量面筋的作用下使面皮外邊焦酥，內裡軟糯，十分好吃。將準備好的面粉一分為二，一半用90度的開水和面，另一半用同等量的涼水和面，待面冷卻後將兩個面團揉在一起，醒面20分鐘以後揉成光滑偏軟的面團便能使用。熱水和面會燙壞面粉中的面筋，半燙面能使面維持柔軟口感的同時也具有一定的嚼勁，口感較好。半燙面除瞭可以制作餡餅，還可以制作韭菜盒子等，口感都十分不錯。
