1、用料準備：
面粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）。
2、做法步驟：
（1）取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
（2）徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
（3）最後於面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2—3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。
（4）取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。
（5）大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
（6）把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
