1、健脾益胃，助消化的作用
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2、滋腎益精的作用
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。腎臟較陰虛，婦女白帶多、小便頻數者，皆可服用。
3、益肺止咳的作用
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，因此可以益肺氣，養肺陰，舒緩久咳的癥狀。
4、降低血糖的作用
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽的作用
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，能有安神、延年益壽的功效。
6、增強免疫功能的作用
山藥中的有效成分，對免疫功能有著促進的作用，科學研究發現，食用適量的山藥可增強人體的免疫力。
