1、將牛肉洗凈後切塊（牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、薑）備用，番茄洗凈待用！
2、蔥和薑洗凈後切成合適大小（幹辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片）待用。
3、番茄切塊待用。炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
1、將牛肉洗凈後切塊（牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、薑）備用，番茄洗凈待用！
2、蔥和薑洗凈後切成合適大小（幹辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片）待用。
3、番茄切塊待用。炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
