1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈後切成厚片,大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋裡加油預熱然後放入蔥末熗鍋,然後再放入適量的水燒開,再把鴨血放入煮沸大約10分鐘,然後再把放入青菜,鹽,再小火煮五分鐘左右,關火,淋上香油就可以瞭。
2、鄉村燉鴨血。把鴨血洗凈切片,豆腐幹從中間切開,然後把蘑菇洗凈撕開。把油預熱後放入豆瓣,蔥薑還有火鍋的底料翻炒,炒香後倒入適量的水燒開再放入豆幹和蘑菇。煮到豆幹和蘑菇入味以後,再把鴨血放入翻炒幾下,入味後即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水裡水抄熟後備用。熟備用,在把鴨血切成1公分左右的方塊,開熱油鍋,等油熱至五成的時候放入薑絲蒜片熗鍋,再放入鴨血翻炒,再放入鹽,胡椒粉和料酒及雞精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。
4、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈後切成塊,然後把豆腐放入開水裡抄一下撈出。把油鍋燒熱放入蔥末薑末熗鍋,然後倒入水,再加入豆腐和鴨血塊燒開,再放入鹽,味精和胡椒粉就好瞭。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水後備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以後放入蒜苗合辣椒翻炒到出來香味,再放入鴨血翻炒,再放入鹽和味精調味就好瞭。