1、牛奶倒入無水奶鍋,小火燒熱別開鍋就好,過程中最好輕輕攪拌為瞭受熱均勻,燒熱的牛奶完成後馬上倒入2個無水的碗中,放在通風處,耐心的等待褶皺的奶皮形成。
2、等待奶皮的過程中,把蛋白蛋黃分離後分別放在兩個無水的碗大碗中,蛋白輕輕打均註意最好別有泡泡備用。
3、觀察蛋皮OK瞭之後,用刀或者筷子什麼的在碗邊輕輕掀開一個口,把碗裡的牛奶倒出在一個無水的大碗裡,註意奶皮碗裡留少量牛奶防止奶皮黏在碗底,那樣就不完美瞭。
4、把剛剛打均的蛋白倒入牛奶中攪拌均勻,然後加糖再次攪拌均勻,最好反復過篩兩次,保證牛奶蛋液均勻無泡泡最好,然後倒回奶皮碗裡,輕輕掀開奶皮一邊,輕輕倒回碗裡,最完美的就是讓奶皮輕輕完整的浮在上面。
5、完美的回填之後覆蓋保鮮膜,冷水上鍋蒸15-20分鐘之後不要著急出鍋悶5分鐘左右出鍋晾涼。
6、晾涼之後根據自己的口味添加葡萄幹、草莓、蜜豆之類裝飾,還等什麼,小夥伴們走一個雙皮奶吃起來吧!