公蟹的膏是什麼 螃蟹的膏是什麼

1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

2、蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中，到瞭農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到瞭十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月裡要吃母蟹，農歷十月裡要吃公蟹。