桂魚怎麼做 具體操作步驟

1、原料：鱖魚750克、火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油（板油）10克。

2、調料：薑10克、小蔥15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克各適量。

3、制作：將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮幹凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。