1、食材準備:南瓜、糯米粉、白糖、黑芝麻。
2、做法:
(1)選擇用外皮金黃的老南瓜做餅,把南瓜削去外皮,洗幹凈,切成薄片。切的越薄越能有效縮短蒸的時間。
(2)把切好的南瓜片,放入蒸鍋中,蒸大約十分鐘左右。
(3)蒸好的南瓜倒入容器中,用勺子壓成泥,再放入白糖攪拌均勻。最後分次加入糯米粉,用手和成軟硬適中的光滑面團。
(4)準備一個幹凈的小碗,碗中放入紅糖,加入面粉,攪拌均勻,(加入面粉的好處是:增加糖的粘度,做好糖餅不容易漏糖)。
(5)把南瓜面團,分成大小均勻的小劑子,用手壓扁,放上調好的紅糖餡,用虎口轉動收口(糖餡可以隨意調換成紅豆餡,或自己喜歡的餡料)。
(6)包好後,放上黑芝麻,(或白芝麻)。
(7)平底鍋預熱,涮上一層油,放入南瓜餅,在南瓜餅的表面,在涮上一層油,鎖住水分,蓋上鍋蓋。
(8)烙至餅的一面金黃,翻另一面,烙至餅的兩面金黃出鍋。