1、做法一：
⑴將魚嘴洗幹凈,濾幹水分。
⑵豆豉用菜刀捶爛,與調味料齊同魚嘴拌勻,再加薑絲、紅椒絲攪勻上碟。
⑶燒滾開水，用猛火將魚嘴蒸熟,取出。
⑷撒上蔥絲，淋上少許滾油及麻油，用筷子拌勻，即可食用。
2、做法二：
⑴魚嘴稍做清洗即可，然後瀝幹水份；
⑵撒上薑絲和胡椒粉拌勻去腥；
⑶準備調汁，豆豉洗凈切碎，蒜蓉，蔥花也入碗中，然後加入適量生抽，糖，鹽，生粉調成料汁；
⑷把料汁淋在魚嘴上；
⑸然後上鍋蒸約8-10分鐘至熟；
⑹上鍋前再撒點蔥花即可！
3、做法三：
⑴小嘴魚洗凈，清理幹凈。
⑵撒上蔥薑絲，魚身下也墊上幾片薑，魚身上抹點鹽，放料酒醃制一下。
⑶燒開水上屜蒸6分鐘後，虛蒸2分鐘，拿出來，扔掉蔥薑絲，倒出蒸出來的水，重新撒蔥薑絲。
⑷倒上蒸魚豉油。
⑸燒熱油，放點花椒炸香，倒在魚上即可。
