1、先把面粉活涼水，攪拌成稀稀的面糊，加入少量讓鹽。把茄子切片，裹上面糊備用。
2、鍋內放油，將裹好面糊的茄片煎至兩面金黃。
3、加水沒過切片，加入青椒，調料，小火燜一會，燜至湯汁粘稠，關火加入雞精，出鍋。
