1、如果是新鮮的魚，可以不用將魚鱗去除，將魚洗幹凈後，晾幹水分，待鍋中油熱後，下鍋煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗幹凈。
2、在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗幹凈，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
以上就是給大傢帶來的煎魚怎麼不粘鍋方法，看瞭之後是不是對處理魚有瞭一些瞭解呢。很多人都喜歡吃煎魚，現在就可以按照上面的介紹，這樣就可以不粘鍋啦！
