1、做法一:
材料:粘小米2升,鹽2大勺,小豆1升。
做法:
(1)把粘小米泡在水裡。
(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右,然後去皮,挑出渣,蒸後燜一燜,加鹽,放入石臼中。搗碎後放到篩子裡。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋裡蒸後做成米糕。
(4)做好的米糕切成大塊並蘸豆沙。
2、做法二:
(1)用料:大米200克,糖30克,幹酵母2克,水適量
(2)將米洗凈,用清水浸泡至漲發。
(3)控幹水分
(4)倒入料理機,加少許水,
(5)攪打成細膩米漿。約420克。
(6)將50克米漿倒入大碗,放入沸水鍋中蒸幾分鐘。
(7)熟透出鍋。
(8)加入100克米漿,
(9)攪拌均勻。
(10)加入酵母和5克糖。
(11)攪拌均勻,置溫暖處發酵。
(12)米糊漲發。
(13)倒入剩下的米漿中,加入剩下的糖,
(14)攪拌均勻,置溫暖處再次發酵。
(15)米糊漲發,
(16)倒入模具中,8分滿,擺入蒸屜。
(17)放入沸騰的蒸鍋,大火蒸(15分鐘左右)。
(18)出鍋,稍涼,
(19)脫模,趁熱食用。
3、做法三:
(1)大米洗凈泡一夜,放在料理機裡打成米漿。
(2)取一個大碗一個小碗,倒入一些米漿。
(3)把大碗裡的米漿放在微波爐裡加熱30秒左右,和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。
(4)晾涼後加熱白糖和酵母攪勻,進行第一次發酵。
(5)這是發酵好的米漿。
(6)倒進剩下的米漿裡,攪拌均勻,進行第二次發酵。
(7)發酵好的米漿盛進模具裡,大夥蒸15分鐘即可。
(8)脫模擺盤。