1、豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用；
3、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油瞭；
4、放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；
5、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；
6、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；
7、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；
8、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
