1、名字不同
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。
土豆（馬鈴薯）（學名：SolanumtuberosumL.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等。
2、形態特征不同
芋頭株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含淀粉較多，品質優。
土豆果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
3、生長習性不同
芋頭原產高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成瞭水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件。
馬鈴薯性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長需要疏松透氣、涼爽濕潤的土壤環境。
