1、新鮮的牛肉，如果是黃牛肉最好，浸泡去血水，泡1小時。
2、泡幹凈後取出擦掉水分，切兩指寬大小的塊，不要切太小，牛肉在煮的過程會流失大量水分，太小瞭肉不好吃。
3、白蘿卜加上牛肉就像胡蘿卜加上羊肉一樣配，也可以解一下牛肉湯的膩，不喜歡的可以不加。
4、白蘿卜去頭尾洗凈切一指寬的小塊。
5、生薑切片，取八角2顆，香葉幾片，桂皮2小塊，橘子皮半個。
6、起鍋加入適量水，切好的牛肉冷水下鍋，焯水，倒入適量料酒，大火燒開撇去浮沫，然後把牛肉撈出。
7、鍋燒熱倒入適量冷油，油溫5成熱放入備好的香料，炒出香味倒入牛肉翻炒5分鐘。然後加入生薑，繼續翻炒2分鐘，倒入適量料酒，繼續翻炒。
8、喜歡吃白蘿卜的這時候可以把拔蘿卜翻進去一起翻炒，中火翻炒1分鐘。
9、加入適量清水，大火燒開後轉小火，蓋蓋燜50分鐘。50分鐘後，加入鹽2g、胡椒粉2g，白糖1g，攪拌均勻，蓋蓋再燜10分鐘，10分鐘後，看個人口味撒蔥花或香菜，就可以享受美味的煨牛肉湯瞭！
