1、晾曬。綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回傢的綠葉蔬菜，先不用急著放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些幹的感覺後，就可以收起來放入冰箱瞭，因為水分少瞭，自然可以多存儲一段時間。
2、冷凍。這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗幹凈，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，隻要看菜的表面變瞭顏色，已經斷生之後，就可以撈出來瞭，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以瞭，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
3、包裹。這個方法其實也是為瞭避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛，所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之後，再套上塑料袋放入冷藏，這樣蔬菜從冰箱內出水的時候，就會被這些紙巾吸去水分，和第一個方法是差不多的道理，都是為瞭減少蔬菜和蔬菜之間的水分。
