1、準備好原料：牛骨，陳皮，薑，茴香，桂皮，蔥，鹽。
2、牛骨請賣傢切斷，回傢洗凈，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。
3、冷水焯牛骨，煮開後，洗凈血水、浮沫。
4、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。
5、加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。
另外需要註意的是，水要一次性加足，因為幾個小時煮下來，湯會濃縮許多，要是中途加水是會影響口味。大火煮開後一定要用小火文，這樣才可以煮出美味的湯。
1、準備好原料：牛骨，陳皮，薑，茴香，桂皮，蔥，鹽。
2、牛骨請賣傢切斷，回傢洗凈，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。
3、冷水焯牛骨，煮開後，洗凈血水、浮沫。
4、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。
5、加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。
另外需要註意的是，水要一次性加足，因為幾個小時煮下來，湯會濃縮許多，要是中途加水是會影響口味。大火煮開後一定要用小火文，這樣才可以煮出美味的湯。
