1、食材準備：高筋面粉260克；雞蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；鹽1克。夾心用：雞蛋適量；青菜適量；奶酪適量；沙拉醬適量。表面刷：雞蛋清少許；白芝麻適量。
2、除黃油外的材料全部入揉面桶中。
3、待面團攪拌均勻後，加入軟化的黃油，繼續攪拌。面團能拉出稍具透明的薄膜即可。
4、面團收圓，放在大碗中，蒙上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵。
5、待面團是原來的2倍大時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。
6、面團取出排氣，稱重後平分成四等份，分別揉圓，放在漢堡模具中，放在溫暖濕潤處進行二發。
7、待面團是原來的二倍大時，表面刷一層蛋清，撒適量白芝麻。
8、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。
9、出爐後，將漢堡坯從模具中倒出來，晾架上晾涼。
10、漢堡坯一分為二，夾上煎蛋、奶酪片、青菜葉、沙拉醬，隨自己的口味來調整即可。
