面粉是酸性還是堿性 面粉有什麼特點

1、生面粉經發酵後呈酸性，需要加堿中和並使之多孔而柔軟。堿放多瞭是堿性，堿放少瞭是酸性，堿放正好是中性，饅頭是酸性的。

2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

3、面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。