1、主料：土老母鴨半隻，輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量。
2、老鴨收拾幹凈，可以將鴨尾梢全部剪掉不要。
3、再斬大塊。
4、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次
5、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
6、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火。
7、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
8、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。
