菱角怎麼做才好吃 菱角的烹飪方法

菱角怎麼做才好吃 菱角的烹飪方法

1、菱粉糕:菱角、糯米粉各500克,白糖50克。將菱角去殼,曬幹研成細末,和糯米粉,加白糖拌勻,入籠屜旺火蒸熟,取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益氣力的功效,常服有較好的養生保健作用。

2、燒草菇番茄:鮮紅菱、草菇各250克,鮮番茄100克,薑末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈,以清水入堿燒開,用笊籬不停推擦,待菱衣脫落後,撈出菱肉,再用清水漂洗幹凈,瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮,剔去籽,放入清水內稍浸,撈出切成紅菱狀,將鍋放在火上,加入適量花生油燒熱,下菱肉、草菇,放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽,待燒沸後,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。有健脾開胃,消暑祛濕的功效。

3、菱燒豆腐:鮮菱角500克,嫩豆腐2塊,蔥花少許。菱角去皮殼,洗凈,切成兩半;豆腐洗凈,切成小塊,放入沸水鍋內略氽後撈出,瀝去水;鍋內加入豬油燒熟,下蔥花煸炒,倒入清湯,加入菱角、豆腐,放入精鹽、味精、醬油,加蓋燜3分鐘,用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效,對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

4、紅菱汁:新鮮紅菱1000克,白糖適量。紅菱去殼,搗爛,絞取自然汁,放置一夜,再入白糖少許,隔水燉略溫,即可飲用。夏季飲用紅菱汁,具有清暑解熱,除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒,醒酒功效。

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