1、削皮的甘蔗的保存方法：將甘蔗切段後，用保鮮膜或者塑料薄膜包裹放入冰箱保存，合適溫度是5-10度。註意點一：保鮮膜不要包嚴，否則甘蔗會因缺氧導致腐爛。甘蔗由於糖分多，容易滋生細菌，如果不吃要盡快放入冰箱。
2、註意點二：去皮的甘蔗在冰箱中保存的時間是3天以內。甘蔗暴露在空氣中水分會迅速流失而發幹腐敗，放在冰箱裡雖然能延長保存時間，但兩三天後也會逐漸發幹腐敗，要盡快食用。
3、註意點三：去皮甘蔗放冰箱不要在上面灑水，有些朋友認為往去皮甘蔗上灑水會延長保存時間，這其實是錯誤的，這個不僅不能延長保存時間，還會影響甘蔗口感，如果水不夠幹凈，裡面的細菌還會加快甘蔗的腐敗。
4、沒削皮的甘蔗保存方法：方法一，放於避風處。找一個避風有土的地方，用水澆土使土壤濕潤，把甘蔗放在土上堆起來，然後甘蔗上放甘蔗葉子或類似的東西，甘蔗葉子上再加一層土，這個方法保存時間約1個月。
5、方法二：溝藏法。這個適用於南方和不會結霜的北方地區。在土上挖一條長方形的地溝，將每七到八根甘蔗捆成一捆，逐次放入溝中堆起來，每隔半米一堆，然後在周圍和上面填濕土，在上面再蓋層土，這個方法要註意雨天遮雨防積水。
6、方法三，放入地窖保存，這個適用於溫度低有結霜的地區。在沒有積水的地方挖一個深約40厘米的地窖，長寬以適合放甘蔗為宜。在地窖四周鋪甘蔗葉子，將每七到八根甘蔗捆成一捆放入，上面再甘蔗葉子，澆些冷水保持濕潤，再蓋泥封存
