1、通風陰涼保存。購買回來的綠豆一般數量都比較多，並且在短時間之內不可能一次性全部吃完，那麼對於南方的朋友來說，買回來的綠豆完全可以放在一個常溫的環境當中，隻需要挑選一個通風陰涼的地方保存就可以，因為在北方地區天氣基本上都非常的幹燥，因此完全不用擔心放置在常溫環境下綠豆會受潮生蟲子。
2、真空保存。對於南方地區的朋友來說，很多人都會選擇將綠豆放入到冰箱裡面進行保存，但是在冰箱保存的過程當中也會生成一些水汽，這些水汽到瞭綠豆當中之後，綠豆也會受潮，保存的時間也不久最好的方法就是將綠豆放入到一個真空的袋子當中，將裡面的空氣全部抽走，這種方法可以保存一年的時間都不會生蟲子，也不會受潮。
需要註意的是，發瞭芽的綠豆是不能用來熬粥的，但是做菜吃的話還是非常美味的，並且綠豆芽裡面的營養成分也有很多，含有著大量的膳食纖維，對於我們的腸胃有著很好的幫助作用。
