1、瘦肉切成0.5厘米的小丁，肥肉打成泥。
2、把除瞭冰水以外所有的調料依次加入攪拌機。
3、分3次加入冰水，每次得等差不多冰水攪拌完全幹瞭再加下一次水接著攪拌。
4、攪拌程度完全上勁提不動瞭。就放進冰箱冷藏12到20個小時。
5、腸衣，鹽泡洗半小時。反復沖洗。
6、準備好工具開始灌腸。
7、灌腸磨具頭上抹油會比較好穿，灌腸時手一定要扶著防止跑入太多空氣。還有不要灌太滿差不多8分滿就可以。
8、灌好後每節差不多10厘米長即可，用棉線打結。
9、然後電風扇吹幹1小時，差不多表皮幹就可以瞭。
10、香腸表面用牙簽紮空，涼水下鍋煮，把血末撈出。煮大概30到60分鐘。香腸浮起就可以瞭。
11、熟瞭撈出放涼，剪開晾涼。沒吃完放冰箱冷凍即可。
