1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟瞭，就可以拿來用瞭。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃制的容器用。記得瓶子一定要洗幹凈，晾幹瞭，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的。
4、鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）
5、往鍋裡加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裡的水燒開後，就可以關火瞭。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角瞭。
7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量註意要控制好瞭，放多瞭太咸，不利於健康。放少瞭也不行，醃東西容易壞。
8、加一點白酒，利於發酵。
9、所有材料都放好瞭，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以瞭。
10、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
11、最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用瞭。天冷的話，要半個月左右瞭。
