2、料酒浸泡。然後，將處理好的五花肉放到料酒裡浸泡，（料酒就放我們平時盛湯用的湯勺一勺就夠瞭）浸泡大約1個小時入味，1個小時之後將五花肉撈出來即可。
3、烹飪。鍋中放入食用油，將五花肉放入油鍋中翻炒，然後根據自己的口味放入幹辣椒、薑片、八角然後繼續翻炒，讓調味料的香味融入五花肉中，之後，再放入兩勺料酒，翻炒幾次，再放入生抽，繼續翻炒入味即可。
4、煨五花肉。翻炒均勻以後，加入開水，沒過五花肉即可，然後，準備一個砂鍋，將五花肉放入砂鍋中煨兩個小時就行瞭，然後再在砂鍋中加入適量的鹽，等到將五花肉煨爛之後加入糖即可。
5、出鍋。等到冰糖的湯汁完全的裹在瞭肉上就行瞭，最後一步，放入味精給紅燒肉提提味兒即可。
以上就是關於如何制作正宗紅燒肉的方法介紹瞭，當然大傢尅根據個人口味加入輔料。
