1、第一步：準備兩個西紅柿切開後去掉西紅柿根部，再切成小塊待用。將三個雞蛋用筷子充分攪拌均勻後待用。提示：在攪拌雞蛋液的時候要註意瞭，一定要多攪拌一會兒，當雞蛋液攪拌到上面有少量的氣泡之後才可以停止。
2、第二步：起鍋，多放一些油，等到油微微冒煙的時候將雞蛋液全部倒入鍋中不停的翻炒，等到雞蛋微微定型之後就要把它盛出來。提示：這一步是重點，雞蛋液千萬不要完全炒熟瞭再盛出來，微微定型後就盛出來，這樣炒出來的雞蛋才會嫩。炒雞蛋的時候轉動一下鍋讓鍋的邊緣也蘸上油，這樣在炒雞蛋的時候就不會讓那個雞蛋粘到鍋邊上瞭。
3、第三步：雞蛋盛出來之後在鍋中再倒入少量的油，下入西紅柿來回翻炒，一直翻炒到西紅柿微微變軟之後倒入雞蛋一起翻炒。
4、第四步：等到西紅柿炒出來湯之後倒入一勺糖和一勺食用鹽繼續翻炒，最後撒上少量的蔥花翻炒幾下後出鍋，這樣一盤酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋就做好瞭。
