梅豆可以生吃嗎 梅豆能生吃嗎

1、梅豆角不可以生吃。梅豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。

2、預防豆梅豆角角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用,用大鍋加工豆角更要註意翻炒均勻,煮熟燜透,使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。