龍利魚怎麼煎才能不碎

1、鍋底茶一層薑汁：在煎龍利魚前可以用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣j煎出來的龍利魚不僅就不會歲而且不會粘鍋。

2、擦幹後再入鍋煎：龍利魚在如果前一定要先用廚房紙吸幹水分，另外鍋和油都要夠熱，這樣就能確保龍利魚剪出來不會碎。

3、文火慢煎：龍利魚剛下鍋，盡量少翻動。魚肉的纖維結構不緊密，文火慢煎魚塊3-5分鐘，煎至金黃色，小心翻動魚塊，這樣才能保證魚塊完整。

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