1、牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒，用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
2、杏鮑菇提前洗幹凈切丁，蒜切末，青、紅椒切丁。
3、提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
4、20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。
5、起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。
6、接著放杏鮑菇下鍋翻炒，加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
7、鍋燒熱放油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。
8、加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
9、把調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
