1、準備用料：章魚須2斤、蔥薑白酒（去腥）適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20餘粒、蔥段少許、辣椒面3勺、孜然粉少許、植物油100克。
2、章魚須切成5cm的段，反復充分洗凈，最好用吸水毛巾吸幹水分，待用。
3、大量的蒜片和薑片，油熱後爆香，微焦時加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、再滑入章魚須段翻炒，如有大量水分出現，可以篦出多餘的水分，不要因為有水而炒制的時間過長，影響章魚須的脆嫩。
5、炒制約2分鐘左右，加入孜然和麻辣調料適量，翻炒均勻，即可出鍋。
6、色澤紅亮，脆嫩可口，麻辣鮮香。
1、準備用料：章魚須2斤、蔥薑白酒（去腥）適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20餘粒、蔥段少許、辣椒面3勺、孜然粉少許、植物油100克。
2、章魚須切成5cm的段，反復充分洗凈，最好用吸水毛巾吸幹水分，待用。
3、大量的蒜片和薑片，油熱後爆香，微焦時加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、再滑入章魚須段翻炒，如有大量水分出現，可以篦出多餘的水分，不要因為有水而炒制的時間過長，影響章魚須的脆嫩。
5、炒制約2分鐘左右，加入孜然和麻辣調料適量，翻炒均勻，即可出鍋。
6、色澤紅亮，脆嫩可口，麻辣鮮香。
