1、在制作油炸腐竹的時候一般都是不需要進行泡水工作的,腐竹裡面具有一定水分,浸泡之後變爛不說水分也會過多,再進行油炸十分影響口感。
2、直接熱油將腐竹放進鍋裡,它見油就會軟瞭,等炸到腐竹兩面氣泡就可以撈起控油食用。