1、材料：
郫縣豆瓣醬3大勺、雞腿肉500克、青花椒15粒、紅花椒15粒、幹辣椒10個、薑4片、蒜瓣5瓣、大蔥半根、生抽1勺、萵筍半根、魔芋200克、蘑菇4個、金針菇1把。
2、做法：
（1）準備好雞肉塊，花椒，麻椒，幹辣椒切斷，蒜瓣和大蔥切片，薑切絲。盛出三勺子的豆瓣醬，約一小碟，備用。
（2）小火熱油，一次下入，豆瓣醬，花椒，麻椒（青花椒），蒜片。轉中火炒勻。
（3）逐漸有香味後，繼續放入，薑絲，大蔥片，幹辣椒段，白砂糖，炒香炒勻。
（4）炒出香味瞭，下入雞塊，將雞塊與香料們充分炒勻，沿著鍋邊加入生抽，迅速翻炒均勻。
（5）將準備好的開水，倒入鍋內，剛剛淹沒雞肉即可，蓋上鍋蓋，轉大火，沸騰之後，轉小火，煮15分鐘。
（6）出鍋前，將配菜：萵筍片，魔芋片，金針菇，蘑菇，油麥菜，以此鋪滿鍋內，小火慢慢煮著，就可以開動瞭！
