1、材料：豬頭肉250克，油辣子10克，花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜適量。
2、豬頭肉刮洗幹凈。
3、鍋裡放清水，把肉放進去煮。
4、煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過瞭，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
5、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉的脆嫩，口感會更好些。
6、把冷卻後的肉切成薄片，加上全部的調料拌勻，加入蔥花和香菜拌勻即可。
1、材料：豬頭肉250克，油辣子10克，花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜適量。
2、豬頭肉刮洗幹凈。
3、鍋裡放清水，把肉放進去煮。
4、煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過瞭，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
5、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉的脆嫩，口感會更好些。
6、把冷卻後的肉切成薄片，加上全部的調料拌勻，加入蔥花和香菜拌勻即可。
