1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾幹（如果有大壇子，整條豆角醃也可以），泡菜壇洗凈晾幹把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用幹凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
2、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗幹凈，保證無油幹燥。新鮮的豆角撕去老筋洗幹凈，晾幹表面的水分。準備一個大的幹凈的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好瞭)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以瞭。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。大概一個星期就可以瞭，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃制。
3、準備一個幹凈的玻璃瓶；新鮮的嫩豆角洗凈晾幹表皮水分或在太陽下曬蔫；把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用。
4、酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、薑、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的傢常菜，口味微辣。
5、豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
