1、將木耳泡發後放入冰箱冷藏至第二天可以食用，但在食用前需要觀察是否有變質跡象，如果變質則不建議食用。
2、一般情況下，木耳泡發後的1-2小時食用比較合適，平日裡用涼水浸泡木耳2-3小時即可，不要浸泡時間過長。若是浸泡木耳變質，就會容易滋生細菌，出現黴菌斑等有毒物質。若是這時再食用木耳，會導致身體出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等一系列中毒反應，更嚴重的可能會出現腹部絞痛、血便、器官衰竭等癥狀。
3、其實木耳若是在室溫水中浸泡超過8小時就需要註意，浸泡時間久會讓細菌繁殖的速度加快，減少瞭木耳本身的保質期。想吃木耳時要適當浸泡，避免因為浸泡過多而出現需要冷藏的狀況。冰箱溫度一般都在0℃-5℃，將泡好的木耳水分瀝幹再進行冷藏，可以抑制細菌的生長以及繁殖，但冰箱中也可能會有細菌的生存，所以若是冷藏時間過長導致變質不建議食用。
