1、首先將買回來的香菇切成小顆，蔥、薑同樣也要切的細一些，這樣才不會影響口感。
2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、薑末、蔥末，然後再倒入適量的水，朝著一個方向攪拌，要多攪拌一會兒，充分的給肉餡上勁，這樣做出來的肉餡才會細嫩可口。
3、然後加入香菇末，還要放一些些鹽攪拌均勻。
4、接一小碗水，拿一根筷子，那一張抄手皮攤在手心裡，用筷子弄一小勺肉餡放到中間，然後在抄手皮的四個邊緣用筷子沾一下，再對折。左邊角沾點水，中指把餡兒中間往中間挑起，然後把右邊角折過去粘住左邊角。依次把抄手逐個包起來。
5、另外一邊燒一鍋水，燒水的時候，拿出一隻碗，放入生抽，花椒油，香油，蔥花，醋，雞精用筷子攪一攪。
6、水燒開後，先燙一些青菜，然後放抄手，待抄手煮熟以後將抄手連湯盛入放好調料的碗裡，再放上燙好的青菜，最後再撒少許蔥花，一碗四川紅油抄手就完成瞭。
