糯米一般泡幾小時可以包粽子 要註意什麼

糯米一般泡幾小時可以包粽子 要註意什麼

1、建議最好3個小時以上。

2、粽子好不好吃的關鍵之一是糯米的浸泡時間,泡不夠時間,米吸不夠水,煮出來的粽子不夠軟;泡的時間過長的話煮出來的粽子又會太軟爛,沒有嚼勁,所以建議至少要泡3個小時左右。

3、可提前一晚將糯米浸泡在水裡,水量要足,米水比例為1:2,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒容易粉化,足夠的浸泡時間可讓細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,使粽子變得更加黏軟。

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