山東烹調方法有什麼特點 山東烹調特點

1、烹調技法完整，尤以“爆”、“塌”素為世人稱道。

2、山東菜精於制湯，特別講究清湯和奶湯的調制。

3、山東菜烹制海鮮有獨到之處，尤其對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。

4、山東菜還善以蔥香調味，蔥可稱為必備調料。

5、山東菜筵席豐盛完美，名目繁多，格式不一。