1、新鮮豆腐一塊,根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行),沒有稻草就用報紙代替,十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
2、在密封的容器裡面放好報紙,鋪好保鮮膜或者幹凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
3、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者幹凈的塑料袋,在放上報紙。
4、把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
5、混合好調料,讓黴好的豆腐塊在調料粉裡打一滾。
6、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中,加入涼白開和白酒,瓶口密封。一般放上一禮拜就可以瞭。不過越久越好吃,打開後要記得放入冰箱。