1、冷凍小黃魚一袋，解凍後，去頭。
2、用刀尖剖開魚肚子，將內臟取出來。
3、把魚肚子清理幹凈，過清水洗下。
4、魚清理完後，瀝幹水份，裝入盤子，用生抽，料酒，胡椒粉拌勻，醃二十分鐘，讓魚入味。
5、魚醃好後，放入面粉。
6、用筷子將每條魚兩面均勻粘上面粉。
7、鍋燒幹水份，放油，開大火燒至八成熱，轉中火，放入粘好面粉的小黃魚。
8、一面煎成金黃色，再用筷子將魚翻面，煎另一面。將所有魚煎好。
9、清洗蒜頭，蔥，薑，紅椒備用。蒜頭和紅椒切成1-2cm左右的丁。蔥切成1cm蔥花，薑切成小條。
10、鍋入留少量油，轉大火，下蒜頭，蔥，薑，紅椒，爆香。
11、倒入水，燒開後放入鹽，糖，轉為小火，放入煎好的魚，輕輕翻動，收汁即可裝盤。
