1、厄瓜多爾凍蝦分為白蝦鹽凍蝦和普通水凍蝦。
2、鹽凍蝦的表面還有非常明顯的鹽粒，用肉眼就可以清楚的觀察到，而水凍蝦沒有。
3、鹽凍蝦在制作的過程中需要使用到鹽，所以市場上銷售的鹽凍蝦大多含鹽量都很高，而水凍蝦在制作的時候就不需要放入鹽，所以通過口感可以簡單便捷的分辨出兩種蝦，吃著味道非常咸的蝦一定是鹽凍蝦，而吃著味道非常清淡，鮮味十足的一定是水凍蝦。
4、鹽凍蝦在生產的過程中放入瞭大量的鹽分，所以在吃的時候要先在清水中浸泡，去除多餘的鹽分之後才能使用，而水凍蝦食用起來就非常簡單，由於制作過程中沒有放入鹽，所以隻要在清水中洗幹凈，就可以用各種烹飪方法制作。
